谢邀
很喜欢你问问题的方式
非专业人士强答一波
我认为，厨艺高超可定义为顾客觉得味道好+卖相好 ，同时商业价值可以作为附加参考
味道好比较难说，我最后说
卖相好比较好讲
就是看上去精致，注重细节
举个例子
我去吃了农家乐（只是举个例子，不是喷哈），端上来一碗鸡汤
一看看到了一截鸡脖子和一层浮油
感觉如何？
那么有一天我在家，奶奶给我煨了一碗老母鸡汤。一只鸡大腿，加了各种菌菇和药材，油撇的干干净净，还加了一点小葱花。
感觉如何？
也许这两者却没有什么工艺上的差别，都是洗洗干净开始炖，但是卖相好可以体现的是精心
就像是我刚刚在想到卖相好的时候，第一反应是奶奶做的饭（家人的精心），酒店里的饭（为了收钱的精心服务）而卖相差第一反应是农家乐。
请注意，原生态不代表随便，不注重细节。他只代表了食材品质。
商业价值就和服务场所挂钩了
比如说你出差，住了一趟希尔顿
那自然心里也会做好准备一顿晚饭有两三百
他自然也是用这样的水准来做的，但是你在食用的时候和在吃农家乐的心理预期是完全不一样的
只要他做到了你心理预期的百分之80那基本上就会有，嗯这个东西贵是有她的道理的
关于味道好，我不是很懂行，会有一些笼统
单是在中国，就已经有非常多的菜系种类了下面还会有各种各样的分支
但是不可否认的是每一个菜系中间都有自己的核心流派，如果只是想体现厨艺高超，可以照着做，做精，做细，做的实诚，名声自然会来
这里我觉得题主问题稍微笼统了些
但是另一种情况和题主的后一个问题相关
创新
所以很多西餐比如法国菜，或者是美国的传统牛排做法都很喜欢
但是别的就不一样了
像是川菜，泰国菜就不是很对我胃口了
在这种情况下要是创新，要么是跨界，要么就直接同种味道派系里杂交
若是川菜和法国菜杂交
you know
不是不可以
就是更容易砸
区区浅见，不喜勿喷
体现厨艺这件事情本身就是一件需要他人评测的东西
那么就会涉及到每个人有不同的标准
题主在提问中用了“更”这个词那么相信也是有一个比较对象的，希望我的答案对你有所启发
